Kukmor-agrokolledg.ru

Аграрный журнал
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как хранить чеснок в квартире зимой

Как хранить чеснок на зиму в домашних условиях

О пользе чеснока напоминать лишний раз не надо. Даже те, кто не очень жалует чесночный дух, понимают, что без него не приготовить ни котлетного фарша, ни наваристого борща, ни прозрачного студня. Но как же сохранить этот овощ свежим и сочным до весны?

Фото: http://rsloboda-rt.ru/images/uploads/advert/2018/7/27/72a28e807b3789a1278c041f3f73f9b1.jpg

Яровые и озимые сорта

Чеснок не очень требователен к условиям хранения, но соблюдение трех главных параметров все же необходимо.

  1. Освещенность.
  2. Уровень влажности.
  3. Температурный режим.

Дома чеснок на зиму прекрасно хранится даже в квартирах. Но пересушенный, тем более переувлажненный быстро начинает портиться.

Подразделяясь по срокам созревания на яровые и озимые сорта, он абсолютно одинаково демонстрирует свое созревание и готовность к уборке. Первым признаком зрелости является заметное пожелтение его зеленых листьев. Затем они увядают и ложатся на землю. Это означает, что пришла пока выкапывать урожай.

Признаки чесночной зрелости

Зимние сорта при наступающей зрелости отличаются тем, что на их воздушных луковицах лопается кожица. При оптимальной для сбора сухости головки легко распадаются на отдельные зубчики прямо в руках. Но кожура на них должна оставаться упругой и плотно прилегающей к зубкам. Теряющие шелуху от прикосновения головки долго храниться не могут.

Цвет верхних покровов созревшего чеснока в основном белый. Но иногда, в зависимости от сортовых особенностей, шелуха имеет сероватый оттенок и характерные фиолетовые прожилки. Для продолжительного хранения шелуха не должна иметь никаких видимых повреждений.

Поэтому крайне нежелательно выкапывать головки лопатами и пользоваться другими острыми инструментами. Поцарапанный и примятый чеснок не имеет смысла оставлять для зимнего хранения. Его употребляют либо перерабатывают сразу после уборки.

Условия для хранения

Здоровые и неповрежденные луковицы при соблюдении нужного им температурного режима не портятся. Влажность в местах хранения предпочтительнее нормальная либо пониженная. Идеально подходят затемненные и не очень холодные помещения. Уборкой чеснока занимаются в сухую погоду.

Нижние корешки отрезают. При следах загрязнения на луковицах после просушки они снимаются вместе с верхними слоями шелухи. При этом действуют легкими движениями, чтобы головки не рассыпались в руках на отдельные зубчики. Особенностью его является то, что приближенные к нулю температуры в хранилище он переносит плохо.

Наилучшую лежкость чесночные головки проявляют в диапазоне от + 10 до + 15 градусов. Если в хранилище еще теплее, зубчики начинают ускоренно обезвоживаться, сделавшись непригодными в качестве приправы к пище. Терпимый для этого овоща минимум начинается от +3 градусов. Чувствительность к влажности у него тоже достаточно сильная.

В чем хранить чеснок

Плохо проветриваемые хранилища чесночным луковицам решительно не подходят. А появление конденсата даже единственный раз приведет к плачевным результатам. По тем же причинам овощ нельзя долго держать в ведрах и емкостях из пластика. А для хранения не подойдут полиэтиленовые пакеты.

Оптимальная тара для него – ящики из дерева, коробки и плетеные корзинки. При этом ящики и другие емкости предпочтительны с низкими бортиками. Даже солидные объемы собранного урожая требуют постоянного притока воздуха. Поэтому луковицы раскладывают по ящикам тонкими слоями.

Затем слои чеснока засыпаются сухими опилками либо шелухой. Подойдет зола от сжигания растительных остатков или сухое сено – все, что будет впитывать излишки влаги, если она попадет в хранилище и защищать луковицы от снижения температуры. Так продлеваются сроки хранения. Можно разместить урожай в тканевых мешках, подвешивая последние к потолкам хозяйственных помещений.

Народный способ хранения чеснока на зиму

В подвешенном состоянии чеснок не портится никогда. Следовательно, имеет смысл вспомнить дедовские методы хранения – связывание в пучки, плетение венков и кос, которые затем остаются на всю зиму в подвешенном в сухом месте состоянии. Перед плетением стебли не обрезаются, но он должен быть идеально просушенным.

Фото: https://9ban.ru/wp-content/uploads/img5cc28b1b87eca9.jpg

Сушка обычно занимает пару дней, но может продеваться и на неделю. При неустойчивой погоде пучки и гирлянды подвешиваются над отопительными приборами на досушивание. Подержав так неделю, их убирают в погреб или оставляют подвешенными на кухне в углах на все зимние месяцы. Но идеальным местом будет кладовка без окон, чтобы овощи находились в затемненном пространстве.

Для связывания в пучки стебли укорачивают до 15 см. Собирают вместе несколько головок при помощи веревки или крепких толстых нитей. Закрепляют на весу на гвозди или протянутые специально под потолком веревки. С учетом зимнего похолодания, температура в квартире и в доме будет достаточно комфортной для чеснока.

Для сплетания в косы и венки стебли нужно оставить достаточно длинными. Поэтому их фактически не обрезают. Косы из стеблей сооружаются тем же способом, как заплетаются волосы. Для прочности сплетенные стебли дополнительно закрепляют шпагатами или нитками. Так же точно сплетаются венки и подвешиваются для зимнего хранения.

Сетки, ящики и банки

Интересным и практичным вариантом является подвешивание в небольших сетках. Ничего плести не надо, а место экономится так же. И чесночные головки отлично вентилируются со всех сторон. При этом способе нет смысла оставлять длинные стебли, поэтому все лишнее срезается, включая нижние тонкие корешки.

Для укладывания в ящики и коробки небольшой кусочек стебля нужно оставить вверху. Этот способ хранения лучше всего подходит летним сортам чеснока. Но основным условием сохранности остается организация вентилирования, чтобы головки постоянно немного подсушивались. Никакой сырости не должно быть, иначе не избежать процессов гниения.

Хранение в стерильных стеклянных бутылях имеет свои преимущества. Они заключаются в создании среды, полностью изолированной от внешних воздействий и влажности. Многие хозяйки пересыпают чеснок в банках солью. Такой наполнитель создает максимально благоприятные условия.

Соль легко вбирает в себя излишки влаги и отдает обратно, защищая от обезвоживания. Она же является естественным барьером для микроорганизмов, провоцирующих развитие гнили. Соль иногда заменяют мукой. Но это больше подходит для освобожденных от шелухи зубков.

Чеснок в парафине

Способ многократно испытанный, когда в расплавленный и постоянно поддерживаемый в жидком состоянии благодаря водяной бане парафин окунаются головки вместе с шелухой. Пока их держат за стебель, излишки парафина стекают, оставляя на луковицах тонкий защитный слой и тут же застывая.

Фото: https://klumba.guru/wp-content/uploads/p-1.png

Чеснок в парафиновой оболочке надежно огражден от контактов с воздухом и микробами. Поэтому он остается внутри таким же свежим и сочным, будто только с грядки. Потребуется всего несколько свечей и жестяная банка или кружка для растапливания парафина.

Закладывать на хранение в подвал луковицы можно и в мешках. Но способ не самый надежный, так как тканевые мешки совершенно не способны защитить овощ от опасной для него сырости и от снижения температуры.

Холодильник и морозильник

Забивать холодильник чесночным урожаем не слишком разумно. Во-первых, для овоща комфортнее комнатная температура, чем холод. Во-вторых, там слишком влажно. Куда лучшую сохранность можно обеспечить развешивание чесночных гирлянд по темным углам. Либо оставив их в кухне в качестве оригинального декора.

Замораживать целые зубчики тоже не имеет смысла. Хотя именно так экономится место, придется потратить немало времени, разбирая и очищая головки. Затем зубки небольшими порциями распределяются по пакетикам или по маленьким герметичным контейнерам. Так их легко будет использовать после размораживания.

Но еще лучше пройти этап подготовки до конца, чтобы заморозить измельченный чеснок и добавлять его в процессе тушения, к примеру, мяса, не размораживая.

Сушка и хранение в растительном масле

Сушеный чеснок способен храниться два года. Его получают высушиванием в духовке или в специальной электрической сушилке для фруктов и овощей. Очищенные зубчики разрезаются на тонкие дольки и раскладываются на металлических противнях в один слой. Через полчаса при температуре + 60 они будут готовы, сохранив свой пикантный аромат и острый вкус.

Очищенные зубки сохраняются свежими, если их разложить по простерилизованным баночкам и залить растительным маслом, которое не позволит им высыхать и обезвоживаться очень долго. Если в холодильнике мало места, банки с заготовкой из зубков можно разместить в погребе.

Чеснок в виде готовой приправы

Такая заготовка великолепно помогает экономить время на кухне и позволяет использовать все поврежденные при выкапывании и отбракованные головки с потерявшими шелуху зубками. Соль послужит консервантом, поэтому заготовка простоит в банке в холодильнике несколько месяцев.

Так можно поступить с чесноком, который при хранении начал прорастать ближе к весне. С ростками он долго не пролежит, к тому же начнет терять пищевую ценность и сочность. В виде приправы все достоинства овоща сохранятся.

На килограмм очищенных и помытых зубчиков потребуется стакан растительного масла, 2 ч. л. мелкой соли и 1 ч. л. смеси перцев. Масло прокаляется на огне и оставляется для остывания. Тем временем измельчается чеснок и смешивается со специями солью и остывшим маслом. Хранится в стерилизованных банках из стекла с крышками.

Далее рекомендуем посмотреть видео:

Как хранить чеснок в домашних условиях в квартире

Чеснок – это луковичное растение, которое придает блюдам особую пикантность и вкус, а также активно используется для борьбы с простудными заболеваниями. У хозяек часто возникает вопрос, как правильно хранить чеснок в городской квартире до нового урожая, чтобы он не гнил и не прорастал. Об этом читайте в нашей статье.

Сбор урожая и подготовка к хранению

Задуматься о хранении продукта следует уже в момент выбора сорта для посадки. Яровые сорта чеснока собирают в десятых числах августа. Главный признак созревания – пожелтевшие перья, которые склоняются к земле. Многие из таких сортов подходят для длительного хранения.

Озимый чеснок собирается в середине лета, когда листья приобретают желтый цвет, а чешуйки истончаются. Сорта данной разновидности также могут подходить для длительного хранения, например, озимый чеснок сорта «Надежный» может храниться до 11 месяцев, сорта «Белозеровский» и «Отрадненский Плюс» – до 9 месяцев.

Читать еще:  Томат вельможа характеристика

В момент уборки на растениях чеснока не бывает соцветий. Строго говоря, чесноку, который выращивают на урожай, вообще не дают цвести. Летом он действительно выбрасывает цветоносы (у чеснока они называются стрелками), которые обязательно вырезают еще до распускания цветов, чтобы растения не тратили силы на процесс цветения и завязывания семенного материала (у чеснока это не настоящие семена, а крохотные «зубки», которые называются бульбочками). Удаление стрелок – обязательная агротехническая процедура, без нее невозможно получить качественные головки.

Когда же надо выкапывать чеснок, который хранят зиму – во многом это зависит от сорта (см. информацию выше) и от региона произрастания (не забудьте и о выборе сухого погожего дня для уборки урожая).

Для чеснока лежкость – это сортовой признак, один из важнейших при проведении селекционной работы. Современные сорта, которые долго сохраняют потребительские качества, встречаются и среди яровых, и среди озимых разновидностей.

В момент выкапывания будьте осторожны, чтобы не повредить головки. Поврежденный чеснок не подлежит длительному хранению.

Если сбор урожая проводился в дождливую погоду, его обязательно нужно просушить. Для этого разложите чеснок на две недели на деревянной поверхности в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Можно также заплести головки в косы и подвесить их под навесом.

После выкапывания и просушки урожай подлежит сортировке. Не оставляйте на хранение пустые, поцарапанные или поврежденные головки. Отбракуйте проросшие и зеленые луковички. Обязательно избавьтесь от чеснока, пораженного гнилью или другими заболеваниями, о чем свидетельствует неприятный запах или темные пятна на дольках.

Даже одна порченная головка может привести к потере всего урожая, поэтому лучше убрать все подозрительные экземпляры. При этом не обязательно выбрасываться такой чеснок, просто для его хранения следует подобрать другой, нетрадиционный способ.

Общие рекомендации

Чтобы чеснок долго хранился, важно выполнить следующие условия:

  • выбрать сорт, относящийся к категории лежких;
  • зубки перед посадкой обработать препаратами, защищающими от вредителей и болезней;
  • в процессе выращивания строжайшим образом соблюдать все агротехнические нормы (полива, внесения удобрений, удаления слабых и больных растений и т. д.);
  • перед закладкой на хранение тщательно просушить и отсортировать головки;
  • соблюсти все правила хранения.

Чеснок хорошо сохраняется в домашних условиях, однако важно для этого обеспечить оптимальные условия. При какой температуре хранить урожай? При +15…20 ℃ при выборе теплого способа хранения и при +2…4 ℃ при сохранении в холоде.

Создание благоприятных условий хранения поможет сохранить сочность, аромат и полезные свойства продукта.

Важно также следить за влажностью воздуха. В месте хранения она не должна быть слишком низкой, чтобы чеснок не высох, или высокой, иначе урожай быстро сгниет. Чтобы чеснок не прорастал, показатель влажности должен быть в пределах 50%.

Хранить головки чеснока в холодильнике совершенно бессмысленно (там влажность всегда гораздо выше, чем нужно).

Выбор места и емкости для хранения чеснока

Для того чтобы сохранить чеснок на зиму, необходимо правильно выбрать место и тару. Дома урожай можно хранить на утепленном балконе, в сухой кладовке.

Для сбережения чеснока можно использовать различные емкости: плетеные корзинки, пластиковые, деревянные или картонные коробки с перфорацией, капроновые чулки, стеклянные банки.

Еще один вариант хранения – в косах, которые подвешиваются на кухне или в кладовке. Минимальный контакт с поверхностями и хорошее проветривание гарантируют сохранение чеснока до следующего урожая.

Популярные способы хранения

Существует несколько вариантов хранения чеснока. Выбор зависит от предпочтений и пожеланий хозяйки, а также от качества и количества урожая.

Популярностью пользуется хранение продукта в стеклянных банках. В стерилизованную банку закладывают сухие головки (целиком) и закрывают пластмассовой крышкой. Если при этом пересыпать чеснок мукой, то он пролежит намного дольше.

Когда хранить продукт долго не планируется, просушенные головки разделите на зубчики, сложите их в стеклянную банку, не закрывая плотно крышкой, и поставьте в сухое место.

Сберечь чеснок до весны можно в соли (мелкого помола). Для этого головки просушите и переберите, удалив все порченные. В коробки из фанеры насыпьте соль ровным слоем. Выложите чеснок так, чтобы головки не соприкасались друг с другом. Засыпьте все солью и повторите еще 2-3 слоя.

Если чеснока не очень много и хранить его планируется не долго, можно хранить головки в холодильнике. Однако нужно помнить, что уровень влажности там намного выше (!), чем требуется для хранения чеснока, поэтому долго оставаться в первоначальном виде он не сможет. Предварительно обязательно хорошо просушите головки и удалите продукцию с признаками гниения или механическими повреждениями. Сложите все в герметическую емкость и поместите в холодильник.

Недолго в холодильнике можно хранить также очищенный чеснок. Просто почистите дольки и сложите их в герметичный пакет или контейнер.

Храните чеснок отдельно от других овощей. Допустимо только продуктовое соседство с луком. Продолжительность хранения составляет 3 месяца.

Продлить срок хранения чеснока в холодильнике поможет луковая шелуха или соль, которой следует пересыпать головки.

Если несколько зубчиков испортилось, не стоит выбрасывать всю головку. Сохранить хорошую часть продукта можно, перемолов его на мясорубке. Для этого переберите чеснок и очистите целые дольки. Измельчите в мясорубке, добавьте соль, разложите полученную массу в стеклянные банки (до 250 мл) и поставьте в холодильник. Обязательно закройте емкости пищевой пленкой и капроновой крышкой. Это предотвратит распространение специфического аромата по рефрижератору. Недостаток такого способа – непродолжительный срок хранения (до 2 месяцев), а главное достоинство – наличие под рукой готовой к применению чесночной массы.

Очищенные дольки чеснока можно хранить в любом растительном масле. Такой способ позволяет надолго сберечь продукт, если держать его в холодильнике. Кроме того, можно получить ароматное, полезное масло, которое подходит для заправки различных блюд. Срок хранения продукта – 3 месяца.

Способ приготовления заготовки:

  1. Разделите головку чеснока на дольки и почистите их.
  2. Сложите зубчики плотно в стеклянную емкость.
  3. Налейте в банку подсолнечное или оливковое масло.
  4. Плотно закройте емкость крышкой.
  5. Храните заготовку в холодильнике.

Сохранить чеснок свежим помогут тряпочные мешочки. Сделать их можно самостоятельно из ненужных лоскутов ткани или старой одежды. Чтобы продлить срок хранения продукта, тканевые мешочки замочите в концентрированном солевом растворе, а затем хорошо просушите. Соль создаст барьер для проникновения болезнетворных бактерий. Сложите просушенный чеснок в подготовленные мешочки и храните их в сухом месте.

Необычный, но эффективный способ хранения чеснока – в парафине. В таком виде продукт может сохраниться на 6 месяцев. Для подготовки чистые просушенные головки окуните в растопленный парафин, дайте ему застыть, а затем сложите чеснок в мешочек или ящик.

Еще один нестандартный способ хранения:

  1. Головки вымойте и хорошо просушите.
  2. В сухую стеклянную банку насыпьте муку и сложите чеснок корешками вниз.
  3. Сделайте несколько слоев, каждый пересыпая достаточным количеством муки.
  4. Храните банку в сухом, но прохладном месте на протяжении 5 месяцев. В квартире оптимальный вариант – балкон.

Правильно хранить чеснок в сушеном виде. Для этого очищенные дольки нарежьте тонкими слайсами и просушите в электросушилке или духовом шкафу при температуре +60 ℃. Высушенный чеснок измельчите блендером, добавьте немного соли и поместите порошок в стерильную стеклянную емкость. Срок хранения такого продукта – до 12 месяцев. Сушеный чеснок не портится, долго хранится и удобен в использовании. Однако, такой продукт теряет весомую долю полезных свойств и имеет специфический запах.

Правильная организация хранения позволит сберечь чеснок, его аромат и полезные свойства до весны. Обязательно придерживайтесь рекомендованной температуры и влажности воздуха, а также обеспечьте постоянную циркуляцию свежего воздуха в помещении.

Видео

Посмотрите видео, чтобы лучше ознакомиться со способами хранения чеснока в условиях городской квартиры:


Автор: Марина Набильская

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Читать еще:  Японский краб томат отзывы фото

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Как и где хранить чеснок зимой в домашних условиях?

Всем нам известно, что такое чеснок. Все знают о его полезных свойствах и как он преображает вкусовые характеристики практически любого блюда.

Но не каждый знает, как правильно хранить чеснок, чтобы не лишиться своего урожая и потраченных денег. При соблюдении всех условий этот овощ может долго сохранять хороший вид и не портиться.

Подготовка чеснока

Чтобы хранение чеснока было длительным, необходимо правильно его подготовить. Этот процесс начинается со сбора урожая. Чеснок бывает яровым и озимым. От его вида зависят сроки и особенности сбора.

Яровой чеснок убирают в конце августа. Чтобы понять, когда растение следует собирать, нужно посмотреть на ботву. Если она упала и пожелтела, то чеснок пора убирать. Яровой чеснок непривередлив и может храниться вплоть до следующего сбора урожая.

Озимый или зимний чеснок собирается в июле. Он достаточно капризен и сможет пролежать только до зимы (очень редко до весны). Если собран большой урожай этого вида, то чеснок лучше перемолоть на специи или приготовить из него пасту. Понять, что озимый чеснок созрел, можно по его сухой и желтой ботве, тонким чешуйкам и трещинам на кожице соцветий.

Выкапывать чеснок следует осторожно, чтобы не повредить головки, поскольку порезанные растения долго сохранять не получится. После извлечения необходимо чеснок просушить под навесом или под солнцем (если на улице хорошая погода) в течение нескольких дней.

После просушки сухие стебли нужно обрезать (если вы не собираетесь хранить чеснок в косах) и отсортировать головки.

После подготовительных работ можно приступать к выбору способа хранения. Тот чеснок, который по тем или иным причинам был отсортирован, можно перемолоть на приправу или заморозить в морозилке.

Где и в какой таре лучше хранить чеснок?

По своим характеристикам чеснок является рекордсменом по срокам хранения. Его хранят как в тепле, так и в холоде, при этом сроки сильно не меняются.

Чтобы понять, как хранить чеснок в городской квартире, необходимо разобраться с местом хранения и упаковкой (тарой).

В какой же таре лучше всего сохранить чеснок?

  1. Коробка. В коробке чеснок очищать не нужно, целые головки следует поместить в коробки и по желанию присыпать солью или мукой. Лучше всего использовать деревянные коробки, причем в них должны быть щели для прохождения воздуха для чеснока.
  2. Хранение в корзинах. Это самая простая тара и один из самых простых способов, как сохранить чеснок. За счет плетения в корзине постоянно циркулирует воздух. Это благоприятно влияет на хранение овощей.
  3. Чулки или колготки. Этот метод использовали еще наши бабушки. Но он до сих пор остается популярным для хранения чеснока в домах. За счет мелких просветов в колготы поступает воздух, и чеснок может замечательно перезимовать. Завязанные колготы вешают на гвозди, тем самым экономится место в квартире.
  4. Банки. В такой таре можно сохранить как очищенный, так и неочищенный чеснок. Он может помещаться в банку в чистом виде, с солью или маслом, а такж,е в зависимости от содержимого, закрываться полиэтиленовой крышкой или оставаться открытым. Чеснок в банке можно ставить в холодильник или на балкон.
  5. Без тары. Если вы не хотите хранить чеснок в коробках, банках, корзинах или других тарах, хороший вариант — косы. При таком способе чеснок должен быть хорошо просушенным и постоянно находиться в сухом месте. Сплетаются головки перьями со шпагатом или веревкой. Этот вариант позволит не только долго хранить чеснок, но и будет прекрасным элементом декора вашей квартиры.

Если вы еще не знаете или не определились, где хранить чеснок в квартире, вот несколько самых оптимальных вариантов:

  • лоджия или балкон. Подойдут для хранения чеснока в банках или коробках, если помещения утеплены;
  • погреб или подпол. Не знаете, как хранить чеснок зимой в квартире? Подпол станет идеальным вариантом. Там умеренная влажность, неплохая воздухопроницаемость, и чеснок весной не потеряет своих свойств;
  • любое сухое место. Чеснок прекрасно сохранится в косах, ящиках или колготах;
  • холодильник. Много кто спрашивает, а можно ли хранить чеснок в холодильнике? В принципе, как вариант, это устройство рассматривается. Чеснок в холоде хорошо сохраняется. Если он вам не будет мешать в холодильнике и не займет много места, то можно хранить и там.

Способы хранения чеснока

Чтобы вы окончательно смогли определиться, как хранить чеснок в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию несколько способов.

Рассмотрим их.

  1. В соли. Для этого нужно отсортировать чеснок и высушить отобранные головки. На дно фанерной коробки положить соль. На эту соль поместить слой чеснока, после чего снова засыпать солью. Этих слоев может быть несколько, на ваше усмотрение. Важно, чтобы зубчики чеснока не касались друг друга, а соль хорошо засыпала слои.
  2. В холодильнике. Этот способ самый распространенный, так как хранить чеснок в холодильнике просто и практично. Важно, чтобы было в нем место. Для сохранности нужно хорошо высушить чеснок и поместить в пакеты из бумаги. Если есть желание, то можно присыпать солью. Хранить чеснок необходимо отдельно ото всех овощей, тогда он будет храниться до самой весны и даже лета.
  3. В банках. Это один из любимых методов хранения у хозяек. Если вы уже почистили чеснок или шелуха отпала сама, то вариант с банкой будет лучшим, так как хранить очищенный чеснок можно в ней без потерь свойств растения. Для этого перебираем чеснок, если это необходимо, очищаем, просушиваем его в течение нескольких дней и закладываем в банки. Крышкой при этом можно не закрывать. Главное — поставить в сухое место.
  4. В молотом виде. Если чеснок успел подпортиться, то незаменимым вариантом станет его переработка. Для этого выбирают хорошие, неиспорченные зубчики, чистят их и перемалывают на мясорубке. После чего солят и складывают в банки, которые накрывают крышками и ставят в холодильник. Это один из способов недолгого хранения чеснока, зато под рукой будет всегда чесночная заправка.
  5. В масле. Чистим чеснок, насыпаем в банку и заливаем маслом (оливковым или растительным). После чего нужно закрыть крышкой. Где хранить чеснок, сохраненный с помощью этого способа? Можно просто в холодильнике.
  6. В опилках. Также вместо соли или муки можно чеснок посыпать опилками (лучше, если это будут хвойные деревья). Хранить чеснок нужно в ящиках из дерева или фанеры в сухом и прохладном месте.

Сроки хранения чеснока

Примерные сроки такие:

  • перемолотый чеснок — хранится не больше двух месяцев;
  • мука, соль, опилки — около пяти месяцев;
  • в масле — не больше трех месяцев;
  • в холодильнике, как и в бумаге, — также около трех месяцев;
  • в банке — три месяца.

Как правильно хранить зимой чеснок в квартире

Дачные или огородные посадки невозможно представить без посевов чеснока. Как хранить чеснок в квартире зимой – это основной вопрос, который возникает после сбора урожая. Выращивание и хранение чеснока связаны с соблюдением особенностей этой овощной культуры.

Чеснок: особенности овоща

Чеснок – это овощная культура, которая относится к подсемейству Луковые. Родиной этого овоща считают страны средней Азии. Генетически основой для измененного растения стал дикий длинно-остроконечный лук, от него культуре достались основные морфологические признаки. Многолетнее травянистое растение состоит из двух частей.

Надземная часть представлена стеблями с ложными листьями, которые дают цветоносы на протяжении теплого времени года. Стебли и листья используют для приготовления некоторых блюд, а также применяют при изготовлении средств для лечения по рецептам народной медицины. Такой способ использования объясняется повышенным содержанием фитонцидов, которые способны оказывать целебное воздействие.

Основную ценность представляет подземная часть. Это головка или луковица, разделенная на дольки или зубчики. Дольки покрыты тонкой оболочкой и шелухой, которая является барьером от проникновения к мякоти кислорода, и последующего высыхания. Благодаря нескольким слоям защиты зубчик остается сочным и пригодным к употреблению. Хранение чесночных головок связано со сбережением сочности внутри зубчика.

Зубчики имеют специфический узнаваемый запах из-за наличия особых эфирных масел, а также обладают антисептическими действиями за счет содержания уникальных химических элементов. Аллицин – эфирное масло, которое содержится в повышенном количестве, является мощным природным антиоксидантом. Ему приписывают способность оказывать влияние на свободные радикалы, способствовать их уничтожению. Аллицин также обладает отхаркивающим действием, что востребовано народной медициной при лечении заболеваний верхних дыхательных путей.

Культуре также присущ противо-бактериальный эффект из-за наличия природных антибиотиков. Свойства долек используют при приготовлении блюд национальной кухни азиатских и африканских стран. Добавление к пище позволяет получать новые оттенки вкусов, придавать блюдам остроту и аромат.

Существует множество рецептов народной медицины, в которых культура выступает главным ингредиентом. Толченые зубчики смешивают со спиртом или водкой, медом и сахаром. Эти приемы позволяют получить действенные настои для внутреннего или наружного применения. Чтобы иметь возможность приготовить любой состав, необходимо знать, как сохранить чеснок, чтобы не высох и не утратил полезные свойства.

Читать еще:  Чего не хватает огурцам

Яровой чеснок

Чеснок, хранение которого зависит от определения его типа, бывает яровым и озимым. Сохранить овощ правильно в домашних условиях, когда наступает зима, помогает учет особенностей вида. Яровой тип культуры предназначен для длительного хранения. Его выращивают как однолетнее растение.

Посев приходится на последний весенний месяц, сбор урожая заканчивают до наступления осени. Сорта яровой разновидности не проявляют высоких морозоустойчивых качеств, поэтому их необходимо собрать до наступления первых заморозков. Яровой сорт отличается от озимого по внешним признакам:

  1. Наличие головки, состоящей из множества зубцов, которые крепятся к центральной части по спирали, образуя ряды крупных внешних долек и мелких внутренних долек.
  2. Форма луковицы плоско-округлая.
  3. Имеет характерный острый вкус.
  4. Шелуха яровой культуры мягкая, расслаивающаяся, она не ломается при нажатии.
  5. Надземная часть не образует стрелок, в которых у озимой культуры формируются воздушные бульбы.

Эти признаки помогают отличить яровой вид от озимого и правильно высадить семена для сбора будущего урожая.

Озимый чеснок

Этот вид высаживают под зиму. Посев проводят осенью, затем мульчируют почву и оставляют без дополнительного ухода до весны. Озимые сорта способны выдерживать понижение температуры воздуха до – 25 °. Весной на грядках появляются первые всходы. Урожай собирают летом и используют для приготовления пищи. Максимальный срок хранения озимых сортов при соблюдении всех правил составляет 2-3 месяца.

Озимая головка насчитывает меньше зубчиков, чем у яровых сортов. Шелуха, которая защищает зубчики от высыхания, более плотная и ломкая. Одно из отличий – это развитие надземной части. Озимые сорта дают стрелки, внутри которых формируются воздушные бульбы. С помощью бульб озимые сорта размножают. Хранить озимые сорта можно в городской квартире, одним из мест хранения может быть холодильник, но тогда необходимо правильно подготовить головки, чтобы они не засохли в течение недели.

Как хранить чеснок в квартире зимой

Овощ может храниться от 3 до 10 месяцев, при этом озимый чеснок быстрее теряет свои полезные качества и внешний вид. Это норма определена его видовыми характеристиками. Сберегать культуру можно разными способами, выбор зависит от наличия условий, а также от типа овоща.

Условие успешного сбережения качеств – это правильный сбор и подготовка. Сбор технически зрелого урожая продлевает хранение. Для обоих типов культур при сборе ориентируются на внешние признаки созревания: надземная часть перестает расти, стебли не закручиваются, а начинают опускаться на землю. Кроме этого основание стебля, которое находится над поверхностью почвы подсыхает, меняет оттенок: с зеленого на желтоватый. Подземная часть считается спелой, если дольки хорошо отходят друг от друга, шелуха отделяется без труда и шуршит при отделении.

Собранный урожай подсушивают для удаления лишней влаги на улице. На это понадобится от 1 до 3 дней, заем материал заносят в дом. На протяжении периода просушивания дачники рекомендуют отбраковать поврежденные головки, чтобы они не спровоцировали гниения остальных экземпляров, когда наступит зимний период хранения.

Сушка проводится до того момента, пока шелуха не становится полностью сухой и ломкой. Если на головках останутся следы влаги, то это через некоторое время приведет к развитию плесени или гнили.

Помещение для хранения должно быть сухим и проветриваемым. Хорошо подходит к этому описанию утепленный подвал или погреб. Если местом хранения будет квартира, то следует рассмотреть варианты, которые продлевают сроки за счет использования дополнительных материалов.

В стеклянной банке

Хозяйка, которая раздумывает, в чем хранить чеснок на зиму, часто выбирает способ, когда овощ остается на кухне и всегда находится под рукой. Традиционное размещение долек в стеклянной банке предполагает наличие темного места в шкафу, где овощу обеспечена сухость и нормальный уровень влажности.

При выборе этого способа головку разделяют на дольки. Дольки раскладывают на пергаменте и обсушивают естественным способом на протяжении 2 дней. Затем дольки ссыпают в банку и убирают, не закрывая крышкой.

Недостаток этого способа – появление стойкого запаха. Чесночный запах через некоторое время может привлечь мушек. Муха начинает размножаться, появляется большое количество мелких насекомых. Приходится снова и снова рассыпать дольки на пергамент для проветривания и удаления подгнивших или подсохших экземпляров.

С солью

Этот прием помогает избежать появления мошек, но требует определенных затрат. На дно картонной коробки насыпают слой соли, затем раскладывают подготовленные головки ровным слоем, снова засыпают солью. Коробки можно хранить на полке шкафа кладовой комнаты. Соль забирает излишнюю влагу, что надолго избавляет овощи от гниения. Особенность приема сбережения в соли – необходимость регулярно проверять закладку и менять соль по мере увлажнения.

С маслом

При выборе метода сбережения с маслом необходимо использовать очищенный чеснок. Прием можно назвать вариантом заготовки на зиму. Чеснок, чистка которого должна быть тщательной, закладывают на дно стеклянной емкости, заливают маслом. Растительное или оливковое масло выбирают по вкусу, а также допускают добавление трав или пряностей. Крышку плотно закручивают, хранят на полке кладовой комнаты или холодильника.

После переработки

Овощ не теряет полезных свойств, если его перекрутить на мясорубке, пересыпать солью и сохранить в стерилизованной банке. Переработка помогает избежать порчи большого урожая.

Где лучше и как правильно хранить чеснок, чтобы он не высох

Помещение для сбережения качеств рекомендуют выбирать по выставленным параметрам. Основные требования – это чистота, сухость. Норма влажности составляет от 50 до 60 %. Домашний температурный режим может колебаться от +5 до +17°. Идеальное место – это погреб или отапливаемый подвал частного дома. Под потолком можно сохранять чеснок в больших количествах до 10 месяцев. Более высокая температура воздуха приводит к высыханию, потере сочности, это значит, что зубчик будет лишен всех полезных качеств.

Самые популярные способы

Варианты хранения предусматривают такие приемы, которые позволяют обеспечить доступ воздуха и не задерживают влагу. При соблюдении основных правил полезные качества и внешний вид овоща полностью сохранятся.

Косы, капроновые чулки, сетки

Плетение косы – традиционный прием, который использовали бабушки. Его особенность заключалось в том, что на кухне с русской печкой температура воздуха и показатели влажности оставались на необходимом уровне и не способствовали порче зубчиков. Косы плели, используя толстую суровую нитку, поочередно вплетая отростки головок. Использование этого метода в условии городской квартиры возможно, если не предполагает длительного хранения.

как хранить чеснок в квартире зимой

Альтернативным вариантом плетения кос является использование капронового чулка. Головки плотно раскладывают по всей длине чулка. Затем затягивают узлом и подвешивают за него. Таким способом можно использовать сетки с редким плетением.

Свежая зола подходит для замены соли при хранении и в коробках. Слои пересыпают таким образом, чтобы головки не были видны над поверхностью. Коробки с золой оставляют на полу теплого помещения вдали от обогревательных приборов или батарей. Зола препятствует началу гниения, впитывает лишнюю влагу и не препятствует доступу воздуха. Недостаток этого способа – повышение активности растения, оно может выпустить отростки.

Опилки

Деревянные опилки как вариант послойного размещения помогают сохранить головки до весны при условии сохранения показателей влажности и температуры. Опилки необходимо регулярно пересыпать и досыпать, контролировать появление подгнивших или подсохших головок.

Луковая шелуха

По негласному закону чеснок и лук нельзя хранить вместе. Но при этом чесночные головки хорошо сохраняется в сухой луковой шелухе. Для этого луковую шелуху просушивают на противне, рассыпав тонким слоем. Зубчики прикрывают ровными слоями, чтобы их не было видно.

Овощи закладывают на дно коробки или корзины с учетом доступа воздуха к шелухе. Если воздух не будет поступать, то шелуха станет влажной и будет способствовать появлению плесени.

Парафин

Головки озимых сортов можно хранить на протяжении 1 месяцев с помощью парафина. Подготовленные луковицы обрезают так, чтобы можно было обмакнуть их в горячий парафин, придерживая за оставленный хвостик. Головки выдерживают около 1 мин, добиваясь полного погружения луковицы. Парафиновый слой защитит зубчики от внешних воздействий, сохранит первоначальные качественные характеристики. Обработанные луковицы связывают по 4-5 штук, пучки подвешивают к потолку подвала или кладовой. Температурный режим, допустимый для этого варианта сбережения, составляет от +2 до + 15°.

Тканевые мешки

Очищенные головки складывают в небольшие мешки из натуральной ткани. Перед этим мешки обрабатывают специальным способом. Их замачивают в соляном растворе высокой концентрации, затем высушивают. Обработка помогает сохранять внешний вид луковиц, а также препятствует развитию бактерий и грибка.

Пшеничную муку прокаливают. Это нужно делать на протяжении 5-7 мин. Затем муку используют для пересыпания подготовленных головок. Коробки или ящики с мукой хранят на стеллажах подвалов и погребов. Обязательное условие этого приема – постоянный контроль над уровнем влажности.

Отзывы

Дачники и огородники рекомендуют хранить головки небольшими партиями, чтобы иметь возможность избавиться от испорченных экземпляров без ощутимых потерь. Отзывы участников тематических форумов с фото и видео отчетами позволяют составить своеобразный рейтинг методов сбережения.

Первое место отдают методу, который предполагает послойное хранение. Овощ хорошо сохраняется при закладке соли, опилок, золы. Для очищенных долек оптимальным вариантом размещения является стеклянная банка.

Как сохранить проросший чеснок, чтобы использовать его для приготовления пищи – это отдельный вопрос, который задают после того, как зима начинает сдавать свои позиции. Изменение температурного режима в помещении приводит к активному прорастанию. Такие луковицы обрезают и стремятся быстрее использовать при приготовлении блюд.

Заключение

Как хранить чеснок в квартире зимой – на этот вопрос можно ответить, учитывая соответствие требований культуры к хранению и созданных для этого условий. Высокая температура воздуха внутри помещения неизбежно ведет к прорастанию и потере полезных свойств, поэтому рекомендуют использовать дополнительные приемы, обеспечивающие сохранение сочности и целостности зубчиков.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector